檸檬和青檸長得像，但真的不是一回事，深圳蔬菜配送公司與您聊一聊
檸檬和青檸常常被混著放，黃的是檸檬，綠的是青檸，很多人以為這只是成熟度的區(qū)別，青檸是沒熟的檸檬。其實(shí)這是一個典型的錯誤看法。它們雖然同屬柑橘家族，卻是完全不同的兩種水果，從品種到口感，從營養(yǎng)到用法，都有著天壤之別。
它們是不同的物種
檸檬和青檸是柑橘家族的兩個不同分支。
檸檬是檸檬、香櫞和酸橙的雜交后代，成熟時果皮呈鮮黃色，果肉淡黃色，橢圓形，兩端通常有突起。青檸是檸檬和香櫞的另一支后代，成熟時果皮呈綠色至淡黃綠色，果肉綠色，圓形，個頭比檸檬小一圈。
外觀區(qū)別
顏色：檸檬成熟后是明亮的黃色，青檸成熟后依然是綠色，放久了會變淡黃，但不會變成檸檬那種黃。
大小：檸檬個頭較大，長約7-10厘米；青檸個頭較小，長約4-6厘米。
形狀：檸檬呈橢圓形，兩端有尖端突起；青檸接近圓形，兩端較平。
果皮：檸檬果皮較厚，表面粗糙有顆粒感；青檸果皮較薄，表面光滑。
口感區(qū)別
檸檬：酸度較高，但酸中帶有一絲清甜，香氣清新明亮。檸檬的酸是“明快”的酸。
青檸：酸度更尖銳，帶有獨(dú)特的苦味和澀味，香氣比檸檬更濃郁、更復(fù)雜。青檸的酸是“凌厲”的酸。
營養(yǎng)成分區(qū)別
維生素C含量：每100克檸檬含維生素C約53毫克，每100克青檸含維生素C約29毫克。
檸檬酸含量：檸檬的檸檬酸含量更高，是天然的酸味劑。
抗氧化物質(zhì)：青檸含有更豐富的類黃酮和揮發(fā)油，香氣成分更復(fù)雜。
礦物質(zhì)：兩者都富含鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，青檸的鐵含量略高。
烹飪用途
檸檬：
檸檬水：檸檬片泡水，清新解渴，是餐廳標(biāo)配。
檸檬汁：西餐、烘焙中常用，提鮮去腥。
檸檬皮：刨皮入菜或做甜點(diǎn)，香氣優(yōu)雅。
檸檬醬：制作檸檬凝乳、檸檬塔的原料。
檸檬的酸味溫和百搭，適合需要清新風(fēng)味的場合。
青檸：
東南亞菜：冬陰功湯、越南河粉、泰式沙拉，青檸是靈魂。
雞尾酒：莫吉托、瑪格麗特、金湯力，必須用青檸。
墨西哥菜：塔可、鱷梨醬，青檸汁是點(diǎn)睛之筆。
椰奶甜品：青檸的酸能平衡椰奶的膩。
青檸的酸味更尖銳，能壓住重口味的食材，適合熱帶菜系。
保存方法
檸檬：常溫可放一周，冰箱冷藏可放一個月。切片后可冷凍保存。
青檸：常溫下容易失水變干，建議冰箱冷藏，用保鮮袋包好可放兩周。青檸汁可以凍成冰塊保存。
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